小贴士：
1 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶
6 、香橙
4 、蓝莓淡奶油 、蛋奶
9 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
10 、蛋奶细砂糖50克 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙
11 、蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，切去多余的面皮 ，
3 、黄油无需软化 ，
2 、冷藏定型30分钟 。塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
2 、
小贴士：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、牛奶65克 、
2、用叉子在表面扎小孔 ，
2、盐继续撮匀 。制成意大利蛋白霜 。冷藏过夜。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入香草糖、过滤回锅中。
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克 、边倒边不停搅拌 。
3 、玉米淀粉4.5克、淡奶油60克、橙汁混合小火煮沸。全蛋液20克、蛋黄35克 、并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。头天晚上制作 。放模具中整形 ，稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入蛋液 。表面装饰马卡龙、不要煮沸，以免凝固 。细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物，
5 、黄油 、鲜榨橙汁50ml 、
8、蛋白40克、取出擀压成0.3cm厚的薄片。牛奶小火煮沸，
4、按照卡士达酱的方法 。蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉拌匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖12克、倒入蛋白中，
7 、
4、吉利丁片2.8克、
筛入低粉双手搓成细米粒状 。要保持较硬的状态，可以放冰箱冷藏一会再操作 。6 、这样擀的更加均匀 。盐少许 、取其籽与砂糖混合备用。
5、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
3、巧克力玫瑰花 、加入淡奶油混合均匀，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
2 、
3 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
12 、
8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌，过滤 。
9 、备用。
制作希布斯特 ：
1、香草荚对半切开 ，
3 、
4 、糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，