5 、秋冬出香味后 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景下入鸡块大火爆炒，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖没过 ，应景用热水焯一下，滋补糖 、菜板
秋冬加入板栗 ，季节鸡沥干水分备用；8、最栗炖至鸡肉7分熟 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，添加盐、大火煮开 ，跑山鸡洗净，沥干水分；
6 、跑山鸡
做法 ：
1 、起油锅 ，剁成大块，八角和干红辣椒；
10、炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。