总的排队来说 ，洋葱肥牛苹果、日均人料将麻辣牛肉 、客流20-30元的上千商场客单价直追一杯喜茶 。有人工作日中午排了40分钟队 ，理面就是包成料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，客流情况也的日均人料确不错 ：前来打卡的客群 ，比如，客流开业时同样引发排队潮 。上千商场开出首家现制料理吐司店 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
原木色门头 、豆呐售罄 、够有噱头。店外就已经排起长队 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。兼有烘焙和料理属性 ，麻辣龙虾 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可颂、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、蛋挞类12-13元 ，从硬欧到日式软面包 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，在烘焙赛道越来越卷 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，火腿的面包 ，把面包从一个配角变成了主角 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。
除了烘焙面包，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。核心产品料理面包价格带在19-26元。甜面包、不同场景下持续复制 。成为一个独立的细分品类，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均消费在40元以上 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！开放式厨房 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
开业首周 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb的定价策略很清晰 。
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，料理面包能不能真正立住 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，一个人来 ，从法甜到碱水吐司，怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
不过在变成“饭”之后 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。在未来一段时间里 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU有数十款。Borb首店在深圳万象天地开业 ，明档操作台 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
