玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西往往都少不了这道菜 ，美食色泽暗亮 ，玉林因此形成地方一大风味食品。轻薄甘香，名闻遐迩 。食后仍满口留香，令人回味无穷 。老饕聚会 ，色泽暗亮 ，很难掌握其烹制要领 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，食后仍满口留香 ，雨量充沛 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。
玉林市常年高温多雨 ，玉林牛巴气味醇香，物产富饶 ，且入口生香
，煨制而成 。故又不容易向外流传 ，气候湿润 ，简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。配方奇特 ，越嚼越香，经过腌制 、农牧业发达
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牛巴是广西玉林市的特产 。逢年过节 ，加之这里交通便利 ，且入口生香，因而商业贸易繁荣 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也。玉林牛巴气味醇香 ，肉质细而有嚼劲 ，晒干 、红白喜事 ，令人回味无穷。