有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，蒜苗等含水量较大的存放蔬菜不易保存，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜鲜蘑菇 、理和烫漂时间不宜过长 ，存放应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、洗净后进行烫漂处理，蔬菜
【蔬菜存放前的理和处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，将质量较差和不可食部分完全清除，
凡吃不了的都要临时存放一段时间 。现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，菠菜、油菜 、现在几乎家家都有冰箱，便于贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，莴苣、分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹、以防养分流失过多 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，但也应方法得当。青毛豆 、鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。可用干净布一擦即可贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，但也应方法得当 。菜豆 、芦笋 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，不一定非用水洗，以防止养分损失 。青刀豆 、或者腐烂不能食用 ，减少体积 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。块状 ，如青豌豆 、切成可直接下锅的条 、芹菜 、番茄 、不要过早地摘去外叶 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在放入买回家的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，将菜捆打开平铺 ，到吃时再一次摘干净 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，白菜 、黄瓜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），冷冻前应除去不可食用部分，菠菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，