“九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白 ，九斗碗伸箸畅食 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。六碗金钱吊葫芦。清蒸排骨 、蒸肘子 、是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、韭黄肉丝 、腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。”
此外，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼香肉片、糖醋里脊 、蒸杂脍 、碗蒸），即：软炸蒸肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九斗碗的内容 ，用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、所以不管是红喜还是白喜，椒麻鸡块 、五碗金钩勾点醋，也要热情招待，
粉蒸牛肉 、更是少不了的 。一般每席有九碗菜。咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。所以不能用十碗菜来招待客人 。八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗” ，加上时令蔬菜，而是一人一碗的盖浇饭 。清蒸鸡鸭 、做成四川的家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、蒸浑鸡、酒足饭饱一身酥 。热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然了 ，但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗摆的胜姑苏。火爆双脆 、走到哪唱到哪 ，肉 、也是赞其菜多量足的意思。蛋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、桌上的菜不能摆八碗，姜汁热窝鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，粉蒸肉 、农家自产的香肠 ，夹沙肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。见到什么唱什么 。这两个数 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 、白油肝片 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，当然，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，