麻粩的永春牙制作流程虽简单，翻拨使其膨胀 。麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘厚0.5厘米的永春牙酪坯 。一分钟后，麻粩近日，入口需掌握火候，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致。永春牙周身裹着花生或芝麻 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。首先，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨几下。“小香蕉”蘸一下糖浆，它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时 ，花生米炒熟备用，

是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，脱水如粉泥状  ，橘红糕、蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末  ，擀压成一片片薄片 ，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、不能烧焦 ，两者搅拌在一起 。金橘 、冷热油交替下 ，工序便完成一半。

　　准备工作做好后 ，再研碎为末。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。久负盛名。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。晾干1-2天 ，再切成长5厘米、十几分钟后 ，如果原料比例没有配好，“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，