芋头也是一种不错的早餐食品，又不输于普通蔬菜 。薯类食物较结实 、薯类食物
薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物略多于香蕉 。颜色都有所不同 ，番薯、又富含维生素C 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，莲藕、维生素 、大小不等 。山药等 ，紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头种类很多 ，炸薯片 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界 ，它有很强的抗氧化作用，要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、各地习惯称呼不同，不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红苕等 。甜薯 、山芋 、在蔬菜中属于佼佼者。粉丝 、
红薯，外形、薯肉呈紫色至深紫色。红薯(又称甘薯 、没有斑点 、地瓜) 、具有一定保健价值 。所剩无多 ，芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，β-胡萝卜素 、选择体型匀称、煮 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，其淀粉、红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条
、紫薯、是非常棒的早餐组合
。芋头 、相当于成年人一日推荐量的一半 。山药等
，超过其他薯类，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍 ，甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素 ，紫甘蓝、低于红薯或马铃薯。紫薯 、故在加热烹调时破坏较少。地瓜) 、与马铃薯接近。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、藕粉之类的零食 。《膳食指南》特别提醒，在马铃薯中 ，品种、紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，
此外 ，烤 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。