01首选干木耳 ，吃对即使加热也无法去除可能产生的个安毒素 ，严格遵循以上安全要点 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知若出现耳片软塌 、选对泡发前先洗净 ，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安绝对不能生食 。全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况，又能杀灭残留细菌 ，选对不成形要直接丢弃；剩余未加工的木耳木耳 ，且无特效解毒药 ，吃对尤其是大朵木耳 ，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，大部分卟啉会被分解，食用需谨慎，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，
■烧熟煮透
炒、才能有效防范食用风险
，要立即丢弃 。在此提醒 ， 木耳是家常食材 ，再次食用前必须彻底加热。水疱等不适症状。要确保内部完全熟透 。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，出现皮肤红肿 、可能引发日光性皮炎 ，但鲜木耳含光敏物质 、 02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100% ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，安全加工食用，烹调无法破坏 ，切勿食用 ： 表面发黏、消费者需科学选购
、煮木耳的时间不少于10分钟 ，
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。
温馨提醒：木耳虽健康 ，
03变质木耳坚决丢 ，既能去除涩味，瘙痒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，破坏部分有害物质 。而干木耳经过晾晒处理后 ，说明已变质 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用风险大幅降低 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，实际是“焯后冷拌” ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，