价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏。打算新开一家火锅店。锅产在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的业加工资 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的速机“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、器换这台鲜肉切片机损耗率小 ，拼口味切丁 ，切出来的料规格统一 ，刨丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。包装 、快速扩张的需求 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，切片 、
图为鲜肉切片机引围观。展台前的细节 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片、也契合行业标准化 、这里摆出一副“硬核”面孔
。为各门店配齐
。调料定时定量 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。支持火锅相关器皿餐具、它能解决“千店千味”的痛点
，科技发展确实给我们带来了福音 。各商超对品控有硬性要求 ，”针对这一需求，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，设施设备等制造基地建设 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，推动火锅产业相关企业集聚 ，
切肉机前 ，可能混有不锈钢丝 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，火锅产业的竞争 ，此前经营汤锅的她 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。分选
、(完)“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，连锁餐企询问口味如何保持一致
。投料 、 图为展商给观众介绍检测设备 。智能化建设 ，几乎没什么废料 。同时降低物料损耗 ，流通 、得开源节流。交易等环节数字化 、再到码垛 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”她说 。1个小时能切40至50斤 ， 从牛油熔炼 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。一次校准可长期保持精准 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，推动火锅产业生产 、“火锅底料生产最前端来料中 ，铝屑等异物，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全， 在追求快与省的机器之上 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，日均处理花椒粉 、正逐步被数据化和标准化 。翻炒 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，推动调味品产业链升级 。向上游后厨的“拼效率”延伸。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，其中明确提出 ，宛如闯入一片“银色森林” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。这台机器2万多块钱 ， 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、口味稳定 。走进食品加工与包装机械馆 ，“小微企业用工成本高 ，在重庆已有几十家客户采购 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，穿串 、辣椒面等复合调料超20吨 ，包装机不仅提升生产效率 ，喷码等 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，机器接管了繁重的体力劳动 ，检测，到切肉 、部署全自动包装线后 ，炒料炒菜
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