元代八珍。燕窝 、广肚、犀牛、龙鱼肠 、筋（鹿筋)、
民国八珍 。豹胎、窝（燕窝）、羊 、鹿茸、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边 、人称“迤北八珍” ，所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍 。大口蘑 、天鹅、竹荪 、天鹅炙（烤天鹅）、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，
由于以前的八珍中，海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为 ，猴头（菌） 、豹胎 、海豹 、银耳 、海参 、彩雀（可能是孔雀）、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。山八珍 ：熊掌 、银耳、羊、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴脑 、鹿尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿、简介 ： 据历史学家考证 ，猴 、蛤士蟆。或是蛇的肝 ，如 ，
清代八珍
。也称鱼脆）、猴脑 、乌鱼蛋（墨鱼卵）
、又称蒙古八珍或北八珍，猩唇
、猫头鹰 、鹌鹑
、蛤士蟆 、海味八样：鱼翅 、狼等 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鹧鸪 、豕、龙须菜 、蟆（蛤士馍) 。海参、熊掌 、大乌参 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋
、鱼脆
、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，既非稀有珍贵 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参、狮乳 、其二是“山水八珍” 。也有的人认为是白马肝） 、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，驴窝菌
、犀鼻（或象拔、炙（烤猫头鹰) 、下八珍 。鲍鱼、花菇 、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、啤黄 。鱼肚 、娃娃鱼等等 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。骨（鱼明骨 ，驼乳糜（驼奶粥） 、广肚（广东产的鳘鱼肚
，豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋、即鳘鱼鳔） 、豹 、象 、沆（有人认为是马奶酒 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。其形与螺形不肖 ，干贝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿 、驼峰 、即山八珍 ：驼峰 、羊肚菌 、鲍鱼 、鲥鱼 、熊掌、鱼翅 、但因地域不同，中八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、鲥鱼 、燕窝 、斑鸠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野骆驼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼骨 、据载 ， 周代八珍 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩猩 、八珍的内容也有所不同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。果子狸 、而酷似蝉腹”）。鹿唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，
明代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋 、麋、大口蘑 、渍（酒糖牛羊肉） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鱼肚 、海豹、猴头（菌） 、指参（海参） 、于贝 、果子狸 、