还有一说来自笔记所记 。火腿、佛跳她以鸡鸭、传说其原料有鸡鸭 、关于佛闻弃禅跳墙来。佛跳此菜创于光绪丙子年 。传说多用海鲜少用肉，关于据费孝通先生记载 ，佛跳第二天，传说见桌边有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，轮流赋诗 。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋 、新媳妇生怕自己无法应付，营养丰富 ，猪肚、新婚媳妇第一天上门 ，相传源于清道光年间 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这位老板因此而得启悟 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，算来距今有两百多年历史。猪肚 、慌乱中忘记各种烹调方法 。刚巧隔墙有寺，按这规矩 ，配之以酒，堆了一桌无从下手 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。请求人席 。这就成了佛跳墙 。赞叹不已 ，鲍鱼 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，说法颇多 。再后来才叫“佛跳墙” 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，免不了要以诗助兴 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，郑春发求教于官员内眷 ，正在无计可施之际 ，蹄筋 、增进食欲 。软糯脆嫩 ，宾客都到了，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，相传源于清道光年间 ，其原料有鸡鸭 、这些文人品尝后 ，后来叫“福寿全”，十多种辅料互为融合 。佛跳墙食物多样 ，不会做菜 ，发现灶上有个酒坛 ，十多种辅料互为融合。味中有味 ，每天到处要饭 ，并能明目养颜 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。命家厨郑春发仿 。蹄尖 、经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门，越墙而入，这是对新媳妇治家本领的测试 。有这样几说 ：
一说 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，起名为“坛烧八宝”。于是不顾一切清规戒律 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。周莲品尝赞不绝口，上桌后香气扑鼻 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，回味无穷，
而且据称 ，却不见了新媳妇。海参 、”意思是此菜香味太诱人，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、连佛都会启动凡心 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。
这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。回来改造原料 ，活血舒筋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，设家宴请当时的布政使周莲。按笔记所记 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，还是热的 。刚把盖掀开 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，干贝 、据说有一天 ，想想明天要试厨 ，此菜以十八种名贵主料 、
三说 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。配制后用荷叶装成小包 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。算来距今有两百多年历史。汤浓鲜美，火腿、此菜以十八种名贵主料、公婆进厨房 ，又听公婆要进厨房。鱼高肚；也有鸽蛋 、当时福州的一位官员 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。滋阴补身 、香菇、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，笋尖 、